Paella de mariscos

Fotos de una deliciosa paella de mariscos.

Receta de paella de mariscos (4 a 6 porciones)

Ingredientes:

- 300 gr de arroz
- 1 litro de agua
- 6 rodajas de calamar
- 8 mejillones
- 15 chirlas
- 12 gambas
- 1 pimiento
- 3 tomates
- sal, aceite y limón

Preparación:

Se calienta el aceite en la paellera con el tomate y el pimiento picados. Agregamos el calamar y cocinamos durante 5 minutos. Hervimos en un recipiente aparte los mejillones y las chirlas.

Colocamos los mejillones, las chirlas y el arroz y lo sofreímos durante 3 minutos. Agregar el agua donde hervimos los mejillones y dejamos hervir y cocinar por 20 minutos.

Para preparar una deliciosa Paella Valenciana necesitas:

1 pollo chico (1kg aprox)
300 grs carne de chancho
4 chorizos
600 grs arroz
250 grs tomates pelados y cortados en pedazos
200 grs choros
200 grs camarones chicos
200 grs pimientos
200 grs arvejitas cocidas
2 cebollas
100 grs jamón
2 dientes de ajo
1 taza aceite de oliva
1 cdta azafrán o pimentón
1 limón
1 zanahoria
Sal y pimienta
Perejil picado

Cortamos el pollo y lo sancochamos en una olla con 1 litro de agua con sal, zanahoria y 1 cebolla.

Limpiamos los choros. Los colocamos en otra olla y cocinamos hasta que se abran. Guardamos el agua. Retiramos la mitad de los choros de sus conchas y dejamos la otra mitad con sus conchas abiertas.

Cortamos la carne de chancho en pedazos y el jamón en tiras.

En una olla grande colocamos la mitad del aceite, añadimos la otra cebolla picadita y dejamos dorar. Les echamos los tomates, la carne de chancho y el jamón, dejando cocinar por unos 6 minutos más. Luego añadimos el pollo y el chorizo. Seguidamente colocamos los pimientos cortados a lo largo (trozos grandes).

En otra olla más ( ya van cuatro!) freimos el arroz en el aceite restante.

En la primera olla (donde se sancochó el pollo), se juntan todos los ingredientes (menos los choros y los camarones), más el caldo de los choros y del pollo. Añadimos el azafrán y un poco de perejil, sal, pimienta y algunas gotas de jugo de limón. Finalmente agregamos los choros y los camarones. Dejamos cocinar por 15 minutos sin mover. Retirar del fuego y dejar descansar por 5 minutos antes de servir. Rinde para 8 personas.