Caroline nació el 20 de septiembre de 1980 en Belém do Pará-Brasil. El color de su cabello es castaño y el color de sus ojos es marrón. Mide 1.80m, sus medidas son 87-61-87, la talla de vestido que usa Caroline y calzado numero 41. Esta chica ha trabajado para las agencias: Women Management - New York, Marilyn Agency, Women Management - Milan, Women Management – Iconic Management, Zucca Model Agency.
Cuando no esta posando para las campañas publicitarias o desfilando, Caroline Ribeiro disfruta de su tiempo libre escuchando bossa nova y música brasileña, yendo al cine, leyendo y cocinando. En el año 1996 Caroline se caso con el también modelo brasileño Paulo Rego, con el que tiene un niño de nombre Felipe.
Caroline ha aparecido en las portadas de Vogue América (en reportajes firmados por Mario Testino y Steven Meisel), ELLE, Marie Claire y Harper’s Bazaar entre otras y ha pasado modelos para Alexander McQueen, Carolina Herrera, Chanel, Chloé, Dolce &Gabbana, Donna Karan, Fendi, Gianfranco Ferré, Givenchy, Gucci, Jean-Paul Gaultier, Michael Kors, Oscar de la Renta, Stella McCartney, Tommy Hilfiger, Valentino, Versace, entre otros.
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